Umami compounds enhance the intensity of retronasal...

Food Chemistry 2016 / 04 Vol. 196

Umami compounds enhance the intensity of retronasal sensation of aromas from model chicken soups

Nishimura, Toshihide, Goto, Shingo, Miura, Kyo, Takakura, Yukiko, Egusa, Ai S., Wakabayashi, Hidehiko
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Volume:
196
Langue:
english
Journal:
Food Chemistry
DOI:
10.1016/j.foodchem.2015.09.036
Date:
April, 2016
Fichier:
PDF, 848 KB
english, 2016
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