Effect of mixing speed and time on some textural and...

Effect of mixing speed and time on some textural and physicochemical properties of wheat starch gels

Farahnaky, Asgar, Alishahi, Afsaneh, Majzoobi, Mahsa, Al-Hakkak, Jafar
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Volume:
142
Langue:
english
Journal:
Journal of Food Engineering
DOI:
10.1016/j.jfoodeng.2014.06.009
Date:
December, 2014
Fichier:
PDF, 1.37 MB
english, 2014
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