Flavour release of diacetyl from water, sunflower oil and...

Food Quality and Preference 1994 Vol. 5; Iss. 1

Flavour release of diacetyl from water, sunflower oil and emulsions in model systems

Salvador, Desamparados, Bakker, Johanna, Langley, Keith R., Potjewijd, Rinske, Martin, Alan, Elmore, J.Stephen
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Volume:
5
Année:
1994
Langue:
english
DOI:
10.1016/0950-3293(94)90014-0
Fichier:
PDF, 605 KB
english, 1994
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