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Determination of volatile compounds and quality parameters...

Meat Science 2014 / 04 Vol. 96; Iss. 4

Determination of volatile compounds and quality parameters of traditional Istrian dry-cured ham

Marušić, Nives, Vidaček, Sanja, Janči, Tibor, Petrak, Tomislav, Medić, Helga
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Volume:
96
Langue:
english
Journal:
Meat Science
DOI:
10.1016/j.meatsci.2013.12.003
Date:
April, 2014
Fichier:
PDF, 363 KB
english, 2014
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