Effect of Thermal and Proteolytic Processing on Glycinin,...

Journal of Agricultural and Food Chemistry 1994 / 03 Vol. 42; Iss. 3

Effect of Thermal and Proteolytic Processing on Glycinin, the 11S Globulin of Soy (Glycine max): A Study Utilizing Monoclonal and Polyclonal Antibodies

Plumb, Geoffrey W., Mills, E. N. Clare, Tatton, Marcus J., D'Ursel, Christopher C. M., Lambert, Nigel, Morgan, Michael R. A.
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Volume:
42
Langue:
english
Journal:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
DOI:
10.1021/jf00039a047
Date:
March, 1994
Fichier:
PDF, 846 KB
english, 1994
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