Bread crispness and morphology can be controlled by proving...

Food Research International 2010 Vol. 43; Iss. 1

Bread crispness and morphology can be controlled by proving conditions

C. Primo-Martín, G. van Dalen, M.B.J. Meinders, A. Don, R.H. Hamer, T. van Vliet
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Volume:
43
Année:
2010
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.foodres.2009.09.030
Fichier:
PDF, 1.85 MB
english, 2010
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