Myofibrillar Protein Solubility of Model Beef Batters as...

Myofibrillar Protein Solubility of Model Beef Batters as Affected by Low Levels of Calcium, Magnesium and Zinc Chloride

R. Nayak, P. B. Kenney, S. Slider, M. K. Head, J. Killefer
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Volume:
63
Année:
1998
Langue:
english
Pages:
4
DOI:
10.1111/j.1365-2621.1998.tb15830.x
Fichier:
PDF, 149 KB
english, 1998
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