Influence of temperature on crystallization of lactose in...

International Journal of Food Science & Technology 1995 Vol. 30; Iss. 3

Influence of temperature on crystallization of lactose in ice-cream

YOAV D. LIVNEY, DANIEL P. DONHOWE, RICHARD W. HARTEL
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Volume:
30
Année:
1995
Langue:
english
Pages:
10
DOI:
10.1111/j.1365-2621.1995.tb01380.x
Fichier:
PDF, 1.43 MB
english, 1995
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