Effect of Storage Temperatures on the Formation of...

Effect of Storage Temperatures on the Formation of Disulfides and Denaturation of Milkfish Actomyosin (Chanos chanos)

SHANN-TZONG JIANG, DER-CHYAN HWANG, CHING-SAN CHEN
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Volume:
53
Année:
1988
Langue:
english
Pages:
3
DOI:
10.1111/j.1365-2621.1988.tb09270.x
Fichier:
PDF, 429 KB
english, 1988
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