INFLUENCE OF SODIUM ERYTHORBATE ON COLOR DEVELOPMENT,...

Journal of Food Science 1977 Vol. 42; Iss. 4

INFLUENCE OF SODIUM ERYTHORBATE ON COLOR DEVELOPMENT, FLAVOR AND OVERALL ACCEPTABILITY OF FRANKFURTERS CURED WITH REDUCED LEVELS OF SODIUM NITRITE

J. G. SEBRANEK, B. G. SCHRODER, R. E. RUST, D. G. TOPEL
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Volume:
42
Année:
1977
Langue:
english
Pages:
2
DOI:
10.1111/j.1365-2621.1977.tb12681.x
Fichier:
PDF, 249 KB
english, 1977
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