EFFECT OF SODIUM NITRITE AND NITRATE ON Clostridium...

Journal of Food Science 1975 Vol. 40; Iss. 3

EFFECT OF SODIUM NITRITE AND NITRATE ON Clostridium botulinum GROWTH AND TOXIN PRODUCTION IN A SUMMER STYLE SAUSAGE

L. N. CHRISTIANSEN, R. B. TOMPKIN, A. B. SHAPARIS, R. W. JOHNSTON, D. A. KAUTTER
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Volume:
40
Année:
1975
Langue:
english
Pages:
3
DOI:
10.1111/j.1365-2621.1975.tb12511.x
Fichier:
PDF, 309 KB
english, 1975
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