SOME FACTORS CONTRIBUTING TO THE STABILITY OF FAT IN...

Journal of Food Science 1960 Vol. 25; Iss. 1

SOME FACTORS CONTRIBUTING TO THE STABILITY OF FAT IN CHILLED DOUGHS

C. EDITH WEIR, AUDREY D. SLOVER, JEAN D. PARSONS, L. R. DUGAN
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Volume:
25
Année:
1960
Langue:
english
Pages:
7
DOI:
10.1111/j.1365-2621.1960.tb17943.x
Fichier:
PDF, 391 KB
english, 1960
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