Gelation properties of chicken myofibrillar protein induced...

Gelation properties of chicken myofibrillar protein induced by transglutaminase crosslinking

Xiang Dong Sun, Susan D. Arntfield
Avez-vous aimé ce livre?
Quelle est la qualité du fichier téléchargé?
Veuillez télécharger le livre pour apprécier sa qualité
Quelle est la qualité des fichiers téléchargés?
Volume:
107
Année:
2011
Langue:
english
Pages:
8
DOI:
10.1016/j.jfoodeng.2011.06.019
Fichier:
PDF, 1.09 MB
english, 2011
La conversion en est effectuée
La conversion en a échoué