Thermal inactivation kinetics of peroxidase in mint leaves

Journal of Food Engineering 2008 Vol. 85; Iss. 1

Thermal inactivation kinetics of peroxidase in mint leaves

G. Rudra Shalini, U.S. Shivhare, Santanu Basu
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Volume:
85
Année:
2008
Langue:
english
Pages:
7
DOI:
10.1016/j.jfoodeng.2007.07.010
Fichier:
PDF, 195 KB
english, 2008
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