Microbial transglutaminase-induced cross-linking of sodium...

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology 2021 / 03 Vol. 138

Microbial transglutaminase-induced cross-linking of sodium caseinate as the coating stabilizer of zein nanoparticles

Liu, Jiaping, Zhang, Yaqiong, He, Songzhe, Zhou, Aimei, Gao, Boyan, Yan, Mengyu, Yu, Liangli (Lucy)
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Volume:
138
Journal:
LWT
DOI:
10.1016/j.lwt.2020.110624
Date:
March, 2021
Fichier:
PDF, 5.44 MB
2021
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