Nisin induces lamellar to cubic liquid-crystalline...

Food Hydrocolloids 2021 / 03 Vol. 112

Nisin induces lamellar to cubic liquid-crystalline transition in pectin and polygalacturonic acid liposomes

Lopes, Nathalie Almeida, Mertins, Omar, Barreto Pinilla, Cristian Mauricio, Brandelli, Adriano
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Volume:
112
Journal:
Food Hydrocolloids
DOI:
10.1016/j.foodhyd.2020.106320
Date:
March, 2021
Fichier:
PDF, 4.78 MB
2021
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