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Food Hydrocolloids 2020 / 11

Physicochemical properties and microstructure of Chinese yam (Dioscorea opposita Thunb.) flour

Zou, Jian, Xu, Meijuan, Zou, Yifan, Yang, Bao
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Journal:
Food Hydrocolloids
DOI:
10.1016/j.foodhyd.2020.106448
Date:
November, 2020
Fichier:
PDF, 4.08 MB
2020
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