Development and evaluation of chapatti quality of high...

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology 2020 / 11 Vol. 133

Development and evaluation of chapatti quality of high amylose wheat mutants on the basis of physicochemical, textural and sensory characteristics

Rahim, Mohammed Saba, Chauhan, Arti, Madhawan, Akansha, Mishra, Ankita, Parveen, Afsana, Garg, Monika, Bishnoi, Mahendra, Kumar, Vinay, Oak, Manoj Dinesh, Singhal, Nitin Kumar, Roy, Joy
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Volume:
133
Journal:
LWT
DOI:
10.1016/j.lwt.2020.110051
Date:
November, 2020
Fichier:
PDF, 3.74 MB
2020
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