Encapsulation of broccoli extract by electrospraying:...

Food Chemistry 2021 / 03 Vol. 339

Encapsulation of broccoli extract by electrospraying: Influence of in vitro simulated digestion on phenolic and glucosinolate contents, and on antioxidant and antihyperglycemic activities

Radünz, Marjana, Mota Camargo, Taiane, dos Santos Hackbart, Helen Cristina, Blank, João Pedro, Hoffmann, Jessica Fernanda, Moro Stefanello, Francieli, da Rosa Zavareze, Elessandra
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Volume:
339
Journal:
Food Chemistry
DOI:
10.1016/j.foodchem.2020.128075
Date:
March, 2021
Fichier:
PDF, 1.04 MB
2021
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