Chemical components influencing oxidative stability and...

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology 2021 / 01 Vol. 136

Chemical components influencing oxidative stability and sensorial properties of extra virgin olive oil and effect of genotype and location on their expression

Serrano, Alicia, De la Rosa, Raúl, Sánchez-Ortiz, Araceli, Cano, Juan, Pérez, Ana G., Sanz, Carlos, Arias-Calderón, Rocío, Velasco, Leonardo, León, Lorenzo
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Volume:
136
Journal:
LWT
DOI:
10.1016/j.lwt.2020.110257
Date:
January, 2021
Fichier:
PDF, 1.97 MB
2021
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