Beetroot and radish powders as natural nitrite source for...

Meat Science 2021 / 01 Vol. 171

Beetroot and radish powders as natural nitrite source for fermented dry sausages

Ozaki, Maristela Midori, Munekata, Paulo E.S., Jacinto-Valderrama, Rickyn Alexander, Efraim, Priscilla, Pateiro, Mirian, Lorenzo, José Manuel, Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues
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Volume:
171
Journal:
Meat Science
DOI:
10.1016/j.meatsci.2020.108275
Date:
January, 2021
Fichier:
PDF, 503 KB
2021
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