Microstructures of potato protein hydrogels and aerogels...

Food Hydrocolloids 2021 / 03 Vol. 112

Microstructures of potato protein hydrogels and aerogels produced by thermal crosslinking and supercritical drying

Andlinger, David J., Bornkeßel, Alina Claire, Jung, Isabella, Schroeter, Baldur, Smirnova, Irina, Kulozik, Ulrich
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Volume:
112
Journal:
Food Hydrocolloids
DOI:
10.1016/j.foodhyd.2020.106305
Date:
March, 2021
Fichier:
PDF, 4.17 MB
2021
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