Structural characterization of native and oxidized...

Food Chemistry 2021 / 03 Vol. 340

Structural characterization of native and oxidized procyanidins (condensed tannins) from coffee pulp (Coffea arabica) using phloroglucinolysis and thioglycolysis-HPLC-ESI-MS

Wong-Paz, Jorge E., Guyot, Sylvain, Aguilar-Zárate, Pedro, Muñiz-Márquez, Diana B., Contreras-Esquivel, Juan C., Aguilar, Cristóbal N.
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Volume:
340
Journal:
Food Chemistry
DOI:
10.1016/j.foodchem.2020.127830
Date:
March, 2021
Fichier:
PDF, 2.04 MB
2021
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