Impact of sage seed gum and whey protein concentrate on the...

Food Hydrocolloids 2021 / 02 Vol. 111

Impact of sage seed gum and whey protein concentrate on the functional properties and retrogradation behavior of native wheat starch gel

Anbarani, Negar Mirnezhad, Ali Razavi, Seyed Mohammad, Taghizadeh, Masoud
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Volume:
111
Journal:
Food Hydrocolloids
DOI:
10.1016/j.foodhyd.2020.106261
Date:
February, 2021
Fichier:
PDF, 3.24 MB
2021
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