Influence of formulation on the thermal behavior of ice...

Journal of the American Oil Chemists' Society 2005 Vol. 82; Iss. 6

Influence of formulation on the thermal behavior of ice cream mix and ice cream

C. Granger, A. Schöppe, A. Leger, P. Barey, M. Cansell
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Volume:
82
Année:
2005
Langue:
english
Pages:
5
DOI:
10.1007/s11746-005-1088-z
Fichier:
PDF, 100 KB
english, 2005
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