Influence of Alkaline Treatment on Structural Modifications...

Foods 2020 / 06 Vol. 9; Iss. 6

Influence of Alkaline Treatment on Structural Modifications of Chlorophyll Pigments in NaOH—Treated Table Olives Preserved without Fermentation

Berlanga-Del Pozo, Marta, Gallardo-Guerrero, Lourdes, Gandul-Rojas, Beatriz
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Volume:
9
Journal:
Foods
DOI:
10.3390/foods9060701
Date:
June, 2020
Fichier:
PDF, 2.04 MB
2020
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