EFEITO DOS PARÂMETROS DE EXTRUSÃO NAS CARACTERÍSTICAS DE...

Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 2008 / 12 Vol. 26; Iss. 2

EFEITO DOS PARÂMETROS DE EXTRUSÃO NAS CARACTERÍSTICAS DE VISCOSIDADE DE PASTA E ÍNDICE DE ABSORÇÃO DE ÁGUA DE MACARRÕES PRÉ-COZIDOS ELABORADOS A PARTIR DE FARINHA MISTA DE ARROZ INTEGRAL E MILHO OBTIDOS POR EXTRUSÃO

DA SILVA, ERIKA MADEIRA, ASCHERI, JOSÉ LUIS RAMIREZ, ASCHERI, DIEGO PALMIRO RAMIREZ, DE CARVALHO, LUCIA MARIA JAEGER
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Volume:
26
Journal:
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
DOI:
10.5380/cep.v26i2.13279
Date:
December, 2008
Fichier:
PDF, 379 KB
2008
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