
PULSOS ELÃTRICOS NA PRESERVAÃÃO DE ALIMENTOS: FATORES CRÃTICOS NA INATIVAÃÃOP MICROBIANA E EFEITOS SOBRE OS CONSTITUINTES ALIMENTARES
AZERÃDO, GEÃSA, NUNES DE OLIVEIRA, FERNANDO LUIZ, DE FARO, ZELYTA PINHEIROVolume:
26
Journal:
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
DOI:
10.5380/cep.v26i2.13270
Date:
December, 2008
Fichier:
PDF, 42 KB
2008