Egg-box model-based gelation of alginate and pectin: A...

Carbohydrate Polymers 2020 / 08 Vol. 242

Egg-box model-based gelation of alginate and pectin: A review

Cao, Lianqi, Lu, Wei, Mata, Analucia, Nishinari, Katsuyoshi, Fang, Yapeng
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Volume:
242
Journal:
Carbohydrate Polymers
DOI:
10.1016/j.carbpol.2020.116389
Date:
August, 2020
Fichier:
PDF, 5.94 MB
2020
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