Effect of protein aggregation in wheat-legume mixed pasta...

PLoS ONE 2020 / 5 Vol. 15; Iss. 5

Effect of protein aggregation in wheat-legume mixed pasta diets on their in vitro digestion kinetics in comparison to “rapid” and “slow” animal proteins

Berrazaga, Insaf, Bourlieu-Lacanal, Claire, Laleg, Karima, Jardin, Julien, Briard-Bion, Valérie, Dupont, Didier, Walrand, Stéphane, Micard, Valérie, Gasset, Maria
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Volume:
15
Journal:
PLOS ONE
DOI:
10.1371/journal.pone.0232425
Date:
May, 2020
Fichier:
PDF, 2.51 MB
2020
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