The hydrogel of whey protein isolate coated by lotus root...

Carbohydrate Polymers 2020 / 05 Vol. 236

The hydrogel of whey protein isolate coated by lotus root amylopectin enhance the stability and bioavailability of quercetin

Liu, Kang, Zha, Xue-Qiang, Shen, Wen-Di, Li, Qiang-Ming, Pan, Li-Hua, Luo, Jian-Ping
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Volume:
236
Langue:
english
Journal:
Carbohydrate Polymers
DOI:
10.1016/j.carbpol.2020.116009
Date:
May, 2020
Fichier:
PDF, 2.18 MB
english, 2020
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