Salmon Gravlax Biopreservation With Lactic Acid Bacteria: A...

Frontiers in Microbiology 2020 / 1 Vol. 10

Salmon Gravlax Biopreservation With Lactic Acid Bacteria: A Polyphasic Approach to Assessing the Impact on Organoleptic Properties, Microbial Ecosystem and Volatilome Composition

Wiernasz, Norman, Leroi, Françoise, Chevalier, Frédérique, Cornet, Josiane, Cardinal, Mireille, Rohloff, Jens, Passerini, Delphine, Skırnisdóttir, Sigurlaug, Pilet, Marie-France
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Volume:
10
Journal:
Frontiers in Microbiology
DOI:
10.3389/fmicb.2019.03103
Date:
January, 2020
Fichier:
PDF, 5.36 MB
2020
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