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Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2020 / 01

Food material properties as determining factors in nutrient release during human gastric digestion: a review

Somaratne, Geeshani, Ferrua, Maria J., Ye, Aiqian, Nau, Francoise, Floury, Juliane, Dupont, Didier, Singh, Jaspreet
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Langue:
english
Journal:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
DOI:
10.1080/10408398.2019.1707770
Date:
January, 2020
Fichier:
PDF, 1.95 MB
english, 2020
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