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High‐pressure processing, microwave, ohmic, and conventional thermal pasteurization: Quality aspects and energy economics

Atuonwu, James C., Leadley, Craig, Bosman, Andrew, Tassou, Savvas A.
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Langue:
english
Journal:
Journal of Food Process Engineering
DOI:
10.1111/jfpe.13328
Date:
November, 2019
Fichier:
PDF, 3.79 MB
english, 2019
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