Identification and characterization of antioxidant peptides...

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Identification and characterization of antioxidant peptides from Chinese dry‐cured mutton ham

Wang, Jingyun, Lu, Shiling, Li, Ruiting, Wang, Yuan, Huang, Liyuan
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Journal:
Journal of the Science of Food and Agriculture
DOI:
10.1002/jsfa.10136
Date:
November, 2019
Fichier:
PDF, 2.57 MB
2019
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