Relationships between sensory and instrumental hardness and...

Relationships between sensory and instrumental hardness and the estimation of hardness specifications for commercial soybean curd

Bue-Young Imm, Jae-Yong Shim, Jee-Young Imm
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Volume:
19
Langue:
english
Pages:
5
DOI:
10.1007/s10068-010-0184-x
Date:
October, 2010
Fichier:
PDF, 217 KB
english, 2010
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