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Storage stability studies on interesterified blend-based...

Storage stability studies on interesterified blend-based fast-frozen special fats for oxidative stability, crystallization characteristics and physical properties

Zhu, Ting-wei, Zhang, Xia, Zong, Min-hua, Linhardt, Robert J., Wu, Hong, Li, Bing
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Volume:
306
Langue:
english
Journal:
Food Chemistry
DOI:
10.1016/j.foodchem.2019.125563
Date:
February, 2020
Fichier:
PDF, 3.28 MB
english, 2020
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