A comparison of dual-functional whey hydrolysates by the...

Food Science and Technology (Campinas) 2018 / 12 Vol. 38; Iss. suppl 1

A comparison of dual-functional whey hydrolysates by the use of commercial proteases

ROSA, Luísa Ozorio Lopes da, SANTANA, Marcelo Cerutti, AVEZEDO, Tatiana Lima, BRÍGIDA, Ana Iraidy Santa, GODOY, Ronoel, PACHECO, Sidney, MELLINGER-SILVA, Caroline, CABRAL, Lourdes Maria Correa
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Volume:
38
Langue:
english
Journal:
Food Science and Technology
DOI:
10.1590/fst.08417
Date:
December, 2018
Fichier:
PDF, 735 KB
english, 2018
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