Effect of combining additional bakery enzymes and high...

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Effect of combining additional bakery enzymes and high pressure treatment on bread making qualities

Matsushita, Koki, Tamura, Ayano, Goshima, Daisuke, Santiago, Dennis Marvin, Myoda, Takao, Takata, Kanenori, Yamauchi, Hiroaki
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Langue:
english
Journal:
Journal of Food Science and Technology
DOI:
10.1007/s13197-019-04038-4
Date:
August, 2019
Fichier:
PDF, 748 KB
english, 2019
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