Microscopic investigations as an aid in raw ham’s ripening...

Italian Journal of Food Safety 2019 / 06 Vol. 8; Iss. 2

Microscopic investigations as an aid in raw ham’s ripening analysis

Paludi, Domenico, Di Guardo, Giovanni, Olivastri, Alberto, Zizzi, Antonio, Rubini, Corrado, Pennisi, Luca Maria, Baffoni, Marina, Festino, Anna Rita, Ianieri, Adriana, Vergara, Alberto
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Volume:
8
Langue:
english
Journal:
Italian Journal of Food Safety
DOI:
10.4081/ijfs.2019.8166
Date:
June, 2019
Fichier:
PDF, 506 KB
english, 2019
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