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Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology 2019 / 7

Off-flavor caused by cold storage is related to induced activity of LOX and HPL in young coconut fruit

Meethaworn, Kriengkrai, Luckanatinwong, Vorapat, Zhang, Bo, Chen, Kunsong, Siriphanich, Jingtair
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Langue:
english
Journal:
LWT
DOI:
10.1016/j.lwt.2019.108329
Date:
July, 2019
Fichier:
PDF, 573 KB
english, 2019
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