Lethality of Heat to Listeria monocytogenes Scott A:...

Journal of Food Protection 1991 / 10 Vol. 54; Iss. 10

Lethality of Heat to Listeria monocytogenes Scott A: D-Value and Z-Value Determinations in Ground Beef and Turkey

FAIN, ALFRED R., LINE, J. ERIC, MORAN, ALICE B., MARTIN, L. MICHELE, LECHOWICH, RICHARD V., CAROSELLA, JERRY M., BROWN, WILLIAM L.
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Volume:
54
Langue:
english
Journal:
Journal of Food Protection
DOI:
10.4315/0362-028x-54.10.756
Date:
October, 1991
Fichier:
PDF, 571 KB
english, 1991
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