Determination of the WLF constants of cooked soy flour and...

Rheologica Acta 2005 / 12 Vol. 45; Iss. 2

Determination of the WLF constants of cooked soy flour and their dependence on the extent of cooking

Bharani K. Ashokan, Jozef L. Kokini
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Volume:
45
Langue:
english
Pages:
10
DOI:
10.1007/s00397-005-0019-5
Date:
December, 2005
Fichier:
PDF, 417 KB
english, 2005
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