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Propriedades tecnológicas e sensoriais de produto similar ao tofu obtido pela adição de soro de leite ao extrato de soja
Ciabotti, Sueli, Barcelos, Maria de Fátima Píccolo, Cirillo, Marcelo Angelo, Pinheiro, Ana Carla MarquesVolume:
29
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/S0101-20612009000200017
Date:
June, 2009
Fichier:
PDF, 1.46 MB
2009