Propriedades tecnológicas e sensoriais de produto similar...

Propriedades tecnológicas e sensoriais de produto similar ao tofu obtido pela adição de soro de leite ao extrato de soja

Ciabotti, Sueli, Barcelos, Maria de Fátima Píccolo, Cirillo, Marcelo Angelo, Pinheiro, Ana Carla Marques
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Volume:
29
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/S0101-20612009000200017
Date:
June, 2009
Fichier:
PDF, 1.46 MB
2009
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