Use of encapsulated maltogenic amylase in malotodextrins...

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Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology 2019 / 4

Use of encapsulated maltogenic amylase in malotodextrins with different formulations in making gluten-free breads

Haghighat-Kharazi, Sepideh, Milani, Jafar Mohammadzadeh, Kasaai, Mohammad Reza, Khajeh, Khosro
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Langue:
english
Journal:
LWT
DOI:
10.1016/j.lwt.2019.04.076
Date:
April, 2019
Fichier:
PDF, 1.30 MB
english, 2019
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