The effects of amine oxidase‐producing starter culture on...

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The effects of amine oxidase‐producing starter culture on biogenic amine accumulation in traditional Chinese smoked horsemeat sausages

Huichao, Zhang, Binbin, Li, Lili, Zhao, Qingling, Wang, Baokun, Li, Shiling, Lu
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Journal:
Journal of Food Safety
DOI:
10.1111/jfs.12638
Date:
March, 2019
Fichier:
PDF, 920 KB
2019
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