Impact of turning, pod storage and fermentation time on...

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Food Research International 2019 / 1

Impact of turning, pod storage and fermentation time on microbial ecology and volatile composition of cocoa beans

Hamdouche, Yasmine, Meile, Jean Christophe, Lebrun, Marc, Guehi, Tagro, Boulanger, Renaud, Teyssier, Corinne, Montet, Didier
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Langue:
english
Journal:
Food Research International
DOI:
10.1016/j.foodres.2019.01.001
Date:
January, 2019
Fichier:
PDF, 2.48 MB
english, 2019
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