Screening methods for the proteolytic breakdown of gluten...

Screening methods for the proteolytic breakdown of gluten by lactic acid bacteria and enzyme preparations

Karina Wehrle, Noeleen Crowe, Ineke van Boeijen, E. K. Arendt
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Volume:
209
Langue:
english
Pages:
6
DOI:
10.1007/s002170050521
Date:
October, 1999
Fichier:
PDF, 512 KB
english, 1999
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