Effects of increasing levels of transglutaminase on cooking...

Effects of increasing levels of transglutaminase on cooking quality of bran supplemented spaghetti

Arzu Basman, Hamit Koksel, Ayhan Atli
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Volume:
223
Langue:
english
Pages:
5
DOI:
10.1007/s00217-005-0235-3
Date:
August, 2006
Fichier:
PDF, 266 KB
english, 2006
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