Influence of fat content and emulsifier type on the...

Influence of fat content and emulsifier type on the rheological properties of cake batter

Ozge Sakiyan, Gulum Sumnu, Serpil Sahin, Goknur Bayram
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Volume:
219
Langue:
english
Pages:
4
DOI:
10.1007/s00217-004-1020-4
Date:
November, 2004
Fichier:
PDF, 224 KB
english, 2004
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